Veggie Sprout Salad with Chickpea Hummus Recipe

The key to a delicious salad is the dressing. If the dressing is on point, the taste of the salad will be delicious and much enjoyable to eat. 

This salad is full of flavors and nutrition. The dressing is more of a hummus sauce style, but you can make the dressing consistency in any way you want. I made the hummus sauce with organic, Ecuadorian chickpea flour, but you’re welcome to use organic sprouted chickpeas (blended whole, can be eaten raw). 

Enjoy the recipe! Let me know how you like it in the comments below. 

Salad Recipe: 

Salad ingredients: 

• 2 handfuls of organic alfalfa sprouts
• 1-2 cups organic spinach
• 1 whole ripe avocado
• 1/4 red onion, minced and diced (optional)
• Chopped crimini mushrooms
• Fresh pitted olives
• Cilantro and parsley (as you wish)
• Chopped zucchini (add however much of this nutritious veggie/squash as you desire)
• Tomatillos
• 1-2 limes or lemon, freshly squeezed 

Dressing:

Serves 2 

• 1 cup chickpea flour OR sprouted chickpeas
• 1/2 red onion
• 1/3 cup filtered water
• Organic herbs and spices (add as you wish. My favorite are cumin, curry, turmeric, paprika, and oregano)
• Pinch of Real Salt
• 1 lime or lemon, freshly squeezed 

To Make:

1. Wash, chop, cut, and dice all ingredients as necessary.
2. Blend all ingredients in food processor and process until a creamy and smooth consistency.
3. Serve hummus over salad or in a portioned area.
4. Dress and serve your salad as you wish. Enjoy!

Watch the close up of this beautiful salad in video form here or below. 

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Getting back to my salad game as i'm prepping for my 1st ever raw vegan retreat in July. These types of salads helped me in losing 50lbs and cleaning up my lifestyle. Salad made with all organic, locally grown ingredients: spinach, chopped zucchini, minced parsley, swiss chard, tomatillos, 1 whole avocado, and red onion, with my homemade chickpea dressing made with chickpea flour, 1/2 red bell pepper, 1/2 red onion, pink himalayan sea salt, and seasoned with organic herbs and spices. Simple, clean, healthy, and delicious 👌😍😋 Eating healthy isn't complicated. 💚😍 . . . Volviendo a mi juego de ensaladas cuando me estoy preparando para mi primer retiro vegano en julio. Estos tipos de ensaladas me ayudaron a perder 50 libras y a limpiar mi estilo de vida. Ensalada hecha con todos los ingredientes orgánicos, cultivados localmente: espinaca, calabacín picado, perejil picado, acelgas, tomatillos, 1 aguacate entero y cebolla roja, con mi aderezo de garbanzos hecho con harina de garbanzo, 1/2 pimiento rojo, 1 / 2 cebollas rojas, sal marina del Himalaya rosa y condimentadas con hierbas y especias orgánicas. Simple, limpio, saludable y delicioso 👌😍😋 Comer sano no es complicado. #rawveganpreneur #rawvegan #rawfoods #rawvegansalad #salad #rawfoodssalad #eathealthy #healthyeating #comersaludable #comersano #crudovegano #crudapuravida #vegano #rawveganretreat #rawvegansalad #eattolive #plantbased #plantbasedrecipe #vegan #rawfoodeater #ensalada #organico #organicsalad #rawsalad #homemademeal #eatlocal #parsley #tomatillos #spinach #avocado

A post shared by Jeremiah-Raw Vegan Preneur (@rawveganpreneur) on Jan 20, 2019 at 6:52pm PST

ESPAÑOL

La clave para una deliciosa ensalada es el aderezo. Si el aderezo está a punto, el sabor de la ensalada será delicioso y mucho más agradable de comer.

Esta ensalada está llena de sabores y nutrición. El aderezo es más de un estilo de salsa hummus, pero puede hacer la consistencia del aderezo de la forma que desee. Hice la salsa hummus con harina orgánica de garbanzos ecuatoriana, pero puede usar garbanzos germinados orgánicos (todo mezclado, se puede comer crudo).

Disfruta la receta! Déjame saber cómo te gusta en los comentarios a continuación.

Receta De Ensalada

Ingredientes de la ensalada:

• 2 puñados de brotes de alfalfa orgánicos
• 1-2 tazas de espinacas orgánicas
• 1 aguacate entero maduro
• 1/4 cebolla roja, picada y picada (opcional)
• Champiñones Crimini Picados
• Aceitunas frescas picadas
• Cilantro y perejil (como desees)
• Calabacín picado (agregue la cantidad de esta verdura / calabaza nutritiva que desee)
• Tomatillos
• 1-2 limas o limón, recién exprimido

Vendaje:

Sirve 2

• 1 taza de harina de garbanzos O garbanzos germinados
• 1/2 cebolla roja
• 1/3 taza de agua filtrada
• Hierbas y especias orgánicas (agregue como desee. Mis favoritas son el comino, el curry, la cúrcuma, el pimentón y el orégano)
• Pizca De Sal Real
• 1 lima o limón, recién exprimido

Para hacer:

1. Lave, pique, corte y corte todos los ingredientes según sea necesario.
2. Mezcle todos los ingredientes en el procesador de alimentos y procese hasta obtener una consistencia cremosa y suave.
3. Servir hummus sobre ensalada o en un área en porciones.
4. Viste y sirve tu ensalada como desees. ¡Disfrutar!

Mira el primer plano de esta hermosa ensalada en video aquí o abajo.